Tag: zucca
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Vellutata di topinambur e broccoli
Con la stagione fredda la terra ci regala i topinambur, tuberi che, a differenza delle patate, sono poveri di amido e ricchi di acqua, il che si traduce in un apporto calorico di solo 30 Kcal per 100g. I carboidrati che contiene il topinambur sono soprattutto sotto forma di frutto oligosaccaridi, tra cui l’inulina che…
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I colori e i sapori dei cibi autunnali
Rosso, arancione, giallo e marrone sono i colori delle foglie in autunno, ma sono anche i colori degli ortaggi più amati in questa stagione. La zucca, le castagne, i cachi e il radicchio sono i cibi autunnali arrivano con i primi freddi a scaldare le nostre tavole. LA ZUCCA La zucca è in assoluto la…
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Gnocchi di castagne e zucca
Vi propongo un primo piatto autunnale senza glutine: gnocchi di castagne e zucca, un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate e farina. Le castagne contengono ferro, zinco, potassio e magnesio, oltre che una buona quantità di fibre, utili nel controllo glicemico e per la funzionalità intestinale. La zucca mantovana al forno, ben asciutta, rende gli gnocchi…
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Crema di zucca e patate
Simbolo dell’autunno per eccellenza, la zucca è il mio confort food preferito nelle giornate più fredde e grigie! Questa è la semplicissima ricetta vegana della mia Crema di zucca e patate, senza glutine e senza latticini. La crema che avanza la potete usare il giorno dopo per condire la pasta o altri cereali in chicco…