Categoria: Ricette
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Burger vegetali e gluten free
Un’alternativa al classico hamburger di carne, da mangiare come farcitura di un panino oppure da soli come secondo piatto senza glutine accompagnati dalle vostre verdure preferite. I burger vegetali si possono surgelare, diventando quindi un perfetto “salva cena” da tenere sempre in freezer, sono anche comodi da portare al lavoro per il pranzo o da…
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Strudel di pasta matta con broccoli e cavolfiori
La pasta matta è una pasta che potete sfruttare per creare torte salate da farcire a piacere. La pasta matta non ha lievito, è molto digeribile e si prepara velocemente. In questa ricetta ve la propongo ripiena di broccoli e cavolfiori. Questi ortaggi sono ricchi di vitamine A, C, B e K, sali minerali, soprattutto…
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Biscotti di Natale al profumo d’arancia
Il punto forte di questi biscotti di Natale è che sono senza glutine (perché preparati con due farine naturalmente prive di glutine) e senza latticini (perché al posto del burro normale si utilizza il burro di mandorle). Il burro di mandorle non è altro che una crema 100% mandorle che potete fare anche in casa…
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Pane alle mele
Un pane versatile fatto in casa, da portare in tavola per accompagnare pietanze salate oppure per colazione come alternativa leggera a una torta. È un pane leggermente dolce grazie alle mele, ma non ci sono zuccheri aggiunti. È importante variare la tipologia di cereali che si consumano, quindi consiglio di utilizzare farina di farro anziché…
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Ceci speziati e riso basmati
Ingredienti semplici come riso e ceci per creare un piatto unico, ricco in proteine vegetali. Adatto a tutti: senza glutine, senza latte e latticini e senza proteine animali. L’olio vergine di cocco contiene acidi grassi a catena media che aiutano a stimolare il metabolismo a livello mitocondriale e aumentano il senso di sazietà. Il curry…
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Vellutata di topinambur e broccoli
Con la stagione fredda la terra ci regala i topinambur, tuberi che, a differenza delle patate, sono poveri di amido e ricchi di acqua, il che si traduce in un apporto calorico di solo 30 Kcal per 100g. I carboidrati che contiene il topinambur sono soprattutto sotto forma di frutto oligosaccaridi, tra cui l’inulina che…
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Gnocchi di castagne e zucca
Vi propongo un primo piatto autunnale senza glutine: gnocchi di castagne e zucca, un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate e farina. Le castagne contengono ferro, zinco, potassio e magnesio, oltre che una buona quantità di fibre, utili nel controllo glicemico e per la funzionalità intestinale. La zucca mantovana al forno, ben asciutta, rende gli gnocchi…
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Mousse al cioccolato e avocado
Un dolce vegano al cioccolato, senza glutine e senza latticini, che si può mangiare a merenda, colazione o per dessert senza sensi di colpa. Ciò che rende speciale questa mousse al cioccolato è l’avocado, ricco di grassi buoni, soprattutto monoinsaturi (come quelli dell’olio extravergine d’oliva) e di acido folico, preziosi alleati della fertilità femminile e dell’alimentazione…
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Pancake senza glutine e senza latticini
Ecco un’idea per la colazione! Nelle mie diete prescrivo talvolta i pancake perché sono sazianti, non hanno zuccheri aggiunti, si preparano velocemente, si posso preparare il giorno prima e poi scaldare alla mattina oppure si possono anche congelare e scongelare per la colazione. La mia ricetta dei pancake senza glutine e senza lattosio è a…
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Pizza senza glutine alla quinoa
A chi non piace la pizza? Difficile trovare qualcuno che non ami questo piatto, alcuni però non possono mangiarla perché gli impasti tradizionali contengono glutine e lievito che possono creare disturbi a chi soffre di intolleranze, ai celiaci o a chi per altri motivi non può assumerli. Con questa ricetta gluten free vi dimostrerò che…
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Brownies al cioccolato e fagioli neri
Ecco la mia ricetta per brownies con un basso indice e carico glicemico, bilanciata in tutti i nutrienti perché contiene proteine, carboidrati complessi e pochissimi zuccheri semplici. È ideale per una colazione veloce ed è una sana alternativa alle merendine confezionate e ai biscotti industriali. Non contiene glutine e latticini. Dedicato soprattutto agli amanti del…
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Porridge di fiocchi di riso
Questa ricetta a base di fiocchi di riso è perfetta per la colazione di chi segue una dieta a basso contenuto di FOD MAP (LOW FOD MAP), solitamente consigliata a chi soffre di colite, meglio definita come sindrome del colon irritabile. I FOD MAP sono quei carboidrati che vengono assorbiti molto poco a livello dell’intestino,…
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Crema di zucca e patate
Simbolo dell’autunno per eccellenza, la zucca è il mio confort food preferito nelle giornate più fredde e grigie! Questa è la semplicissima ricetta vegana della mia Crema di zucca e patate, senza glutine e senza latticini. La crema che avanza la potete usare il giorno dopo per condire la pasta o altri cereali in chicco…
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Crocchette di lenticchie
Ideali da portare in spiaggia o al pic-nic. Potete servirle accompagnate da una salsa allo yogurt oppure alla guacamole. Fatemi sapere se vi sono piaciute. Crocchette di lenticchie (senza glutine) Ingredienti 400g di lenticchie già cotte (potete usare quelle in scatola ma sciacquatele molto bene dal liquido di conservazione) 1/2 spicchio d’aglio 2 patate lesse…
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Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini e rucola.
Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini, rucola, pesto. Ingredienti per circa 4 persone: 320g di farro 500g filetti di salmone selvaggio fresco o surgelato 200g di pomodorini datterino 50g di rucola 4 cucchiai di pesto 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di uvetta – Cuocere il farro, perlato o decorticato, aggiungere 2 cucchiai di olio…
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Pesto di zucchine
Oggi vi lascio la ricetta del mio pesto di zucchine. Potete usarlo per condire la pasta, per condire le verdure del pinzimonio, per guarnire un filetto di pesce o spalmarlo su una fetta di pane tostato. Si può anche congelare e poi scongelare a bagno maria o direttamente nella pasta bollente. Pesto di zucchine 2…
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Torta al cioccolato e arancia senza glutine e senza lattosio
La ricetta della mia torta al cioccolato e arancia senza glutine e senza lattosio contiene farina di riso al posto di quella di frumento e olio extravergine d’oliva al posto del burro. Ingredienti per 12 fette: 200g di cioccolato fondente (70% cacao) 4 uova 80 g di olio extravergine d’oliva di tipo delicato (Garda o…
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Pancake con farina di ceci
Pancake con farina di ceci Ingredienti 100 g di farina di ceci 170 g di latte di riso o di mandorla 15 – 20g di zucchero integrale di canna ½ bustina di lievito per dolci olio extravergine di cocco o olio extravergine d’oliva per cuocere Procedimento Frullate lo zucchero di canna o usate lo zucchero…
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Muffin dolci con zucchine
I muffin dolci con zucchine sono una squisita scoperta. Provare per credere! Ingredienti • 3 uova • 200 gr di zucchine • 250 gr di farina tipo 1 • 100g di farina di mandorle • 150 gr di zucchero • 1 banana grande molto matura • 120 ml di olio di girasole estratto a freddo…
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Banana bread
La mia ricetta del banana bread è senza zucchero, senza glutine e senza latticini, è ideale per la colazione e la merenda. Facilissimo da preparare e si conserva per diversi giorni. Buonissimo anche tagliato a fette, tostato e servito con yogurt greco e frutta. Ingredienti: 70g di farina di grano saraceno 60g di farina tipo 1…
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Burger di ceci e miglio
I burger di ceci e miglio sono un’alternativa vegetale a quelli di carne e sono un’idea per far mangiare i legumi ai vostri bambini. Per la Peri questa ricetta c’è un po’ di magia:i ceci e il miglio, insieme ad altri ingredienti saporiti, si fondono per creare degli squisiti burger che potete cucinare in forno e…
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Torta di mele senza zucchero
La torta di mele senza zucchero e senza grassi aggiunti è stata una scoperta. L’ho preparata il giorno di Pasquetta per la mia famiglia ed è stata divorata in un pomeriggio. E’ morbida, cremosa, leggerissima e naturalmente dolce. Se ne può mangiare anche una fetta in più senza sensi di colpa e senza compromettere la…
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Muffin di cachi senza zucchero
I muffin di cachi senza zucchero sono perfetti a colazione, a merenda e (perchè no?) ogni tanto come dessert a fine pasto. Piacciono tanto anche ai bambini e sono molto pratici da portare per la merenda a scuola o prima dello sport. Questi muffin sono ricchi in fibre perchè non contiengono la farina 00 ma la…
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Finta frittata con i topinambur
La finta frittata con i topinambur, invece che le uova, contiene la farina di ceci e la farina di mais. Una frittata creata per far apprezzare i legumi ai bambini e per tutti quelli che non mangiano uova e latticini per scelta o per allergia/intolleranza.
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Muffin di zucca e cioccolato
Ecco la ricetta dei muffin di zucca e cioccolato, perfetti sia per la colazione che per la merenda e sono una sana alternativa alle merendine confezionate. Sono ricchi in fibre grazie alla presenza della farina di farro integrale, della farina di mandorle (che contiene anche una buona quantità di proteine, grassi buoni, calcio e magnesio)…
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Crostatine di farro con olio extravergine d’oliva
Le crostatine di farro con olio extravergine d’oliva sono ideali per la colazione o per la merenda. Sono perfette da proporre ai bambini come alternativa a quelle confezionate. Io le ho preparate con la marmellata di albicocche, ma si può usare anche la crema di nocciole e cacao (attenzione agli ingredienti) o si possono decorare con fettine…
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Torta salata integrale di spinaci
La torta salata integrale di spinaci è facile da preparare, è buonissima appena pronta e ancora di più il giorno dopo. Perfetta da portare come schiscetta, soprattutto quando si ha tanto lavoro e non si ha tempo di pranzare. E’ preparata con farina integrale al 100% , quindi ricca non solo di fibra ma anche di…
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Golden Milk
Il Golden Milk, è una bevanda a base di curcuma dai numerosi benefici, che viene consigliata soprattutto a chi soffre di problemi alle articolazioni e a chi cerca un antinfiammatorio naturale.
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Torta arancia e pistacchi
La torta arancia e pistacchi è preparata con la fari9na integrale e l’olio extravergine d’oliva è un’idea per una colazione leggera e golosa. Questa torta non contiene latte ed è adatta a tutte le persone che sono allergiche o intolleranti.
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Torta di mele e avena senza burro, zucchero e uova
La torta di mele e avena senza burro, zucchero e uova è una torta leggera, gustosa, con tutti i benefici delle fibre dell’avena e delle mele cotte. E’ naturalmente dolce, infatti non contiene zucchero aggiunto. I grassi presenti sono quelli delle noci, ricchissime di omega 3, essenziali per la nostra salute.
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Tronchetto integrale al limone
Tronchetto integrale al limone è un’idea per una colazione leggera e golosa o per la merenda sia dei grandi che dei piccoli. In questo dolce non ci sono grassi, ma ci sono le fibre della farina integrale e le proteine al alto valore biologico della ricotta e delle uova. Ovviamente non c’è lo zucchero bianco ma c’è solo…
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Torta di mele, mandorle e cannella
La torta di mele, mandorle e cannella è pensata per le piovose giornate autunnali o le fredde giornate invernali. Perfetta insieme ad una tazza di thè. No è uno di quei classici dolci invernali pieni di burro o di altri grassi perchè in questa torta ci sono solo 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e le…
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Zuppa di cipolle
La mia ricetta della zuppa di cipolle è buona, gustosa, saporita e molto molto meno calorica e pesante di quella tradizionale francese. Avete dubbi? Provatela e vi ricrederete.