Categoria: dimagrimento
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Alimentazione: come godersi le feste senza sensi di colpa
Dicembre è il mese con più tentazioni dell’anno. È molto facile che si esageri con l’alimentazione perché a tavola c’è del buon cibo e in aggiunta la maggior parte dei piatti della tradizione sono molto calorici, come arrosti, salse e creme per accompagnare le pietanze, antipasti con sfoglie e affettati, panettoni, torroni, praline, ecc. Di conseguenza…
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Ceci speziati e riso basmati
Ingredienti semplici come riso e ceci per creare un piatto unico, ricco in proteine vegetali. Adatto a tutti: senza glutine, senza latte e latticini e senza proteine animali. L’olio vergine di cocco contiene acidi grassi a catena media che aiutano a stimolare il metabolismo a livello mitocondriale e aumentano il senso di sazietà. Il curry…
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Vellutata di topinambur e broccoli
Con la stagione fredda la terra ci regala i topinambur, tuberi che, a differenza delle patate, sono poveri di amido e ricchi di acqua, il che si traduce in un apporto calorico di solo 30 Kcal per 100g. I carboidrati che contiene il topinambur sono soprattutto sotto forma di frutto oligosaccaridi, tra cui l’inulina che…
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I cibi grassi fanno ingrassare? Falsi miti e verità sui grassi nella dieta
I grassi, o più correttamente lipidi, non sono né buoni né cattivi. Molto semplicemente in natura non esistono grassi buoni e grassi cattivi: tutti i grassi si devono assumere, nelle giuste quantità e proporzioni, perché hanno funzioni vitali. I grassi che vanno evitati sono quelli idrogenati o trans, ovvero trasformati dall’industria alimentare e che, quindi,…
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Ormoni: come influiscono su metabolismo e dimagrimento?
Il peso corporeo è anche regolato da diversi tipi di ormoni che influenzano la fame, la sazietà, il metabolismo e il grasso accumulato o bruciato. Ci sono persone, che nonostante seguano perfettamente la dieta e vadano tutti i giorni in palestra, non riescono a dimagrire nemmeno di un grammo o perdere un centimetro, anzi, in…
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Ormoni e dimagrimento. Perchè non riesco a perdere peso?
Il peso corporeo è anche regolato da diversi tipi di ormoni che influenzano la fame, la sazietà, il metabolismo e il grasso accumulato o bruciato. Ci sono persone, che nonostante seguano perfettamente la dieta e vadano tutti i giorni in palestra, non riescono a perdere nemmeno un grammo o un centimetro, anzi, in alcuni casi,…
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Pesce fresco, surgelato o conservato?
Consiglio spesso ai miei pazienti di consumare il pesce almeno 3 – 4 volte alla settimana. Il pesce è un’importante fonte di proteine, acidi grassi omega 3 e di minerali come fosforo e potassio. Il pesce da preferire è quello fresco, pescato e di piccola taglia. Il pesce pescato è più nutriente e saporito di quello allevato…
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Crocchette di lenticchie
Ideali da portare in spiaggia o al pic-nic. Potete servirle accompagnate da una salsa allo yogurt oppure alla guacamole. Fatemi sapere se vi sono piaciute. Crocchette di lenticchie (senza glutine) Ingredienti 400g di lenticchie già cotte (potete usare quelle in scatola ma sciacquatele molto bene dal liquido di conservazione) 1/2 spicchio d’aglio 2 patate lesse…
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Gelato: meglio alla frutta o alle creme?
Prima di tutto è meglio chiarire che bisogna scegliere il gelato artigianale, quello vero artigianale. Spesso nelle gelaterie si trovano gelati preparati con polverine e venduti come artigianali.Per riconoscere quello vero, dovete osservare la forma, il colore e la consistenza, poi assaggiarlo. Forma: non deve deve formare una montagna che esce dalla vaschetta. I grassi…
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Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini e rucola.
Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini, rucola, pesto. Ingredienti per circa 4 persone: 320g di farro 500g filetti di salmone selvaggio fresco o surgelato 200g di pomodorini datterino 50g di rucola 4 cucchiai di pesto 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di uvetta – Cuocere il farro, perlato o decorticato, aggiungere 2 cucchiai di olio…
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Alimentazione estiva: consigli per pranzi e cene leggere
L’estate è la stagione più attesa, ma quando arrivano il caldo e l’afa, spesso in modo troppo repentino, arriva anche qualche problema: stanchezza, insonnia, calo di energie e difficoltà a seguire un’alimentazione equilibrata. Il cambio delle temperature e le giornate più lunghe mettono sottosopra il nostro organismo che ha bisogno di tempo e di qualche…
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Pesto di zucchine
Oggi vi lascio la ricetta del mio pesto di zucchine. Potete usarlo per condire la pasta, per condire le verdure del pinzimonio, per guarnire un filetto di pesce o spalmarlo su una fetta di pane tostato. Si può anche congelare e poi scongelare a bagno maria o direttamente nella pasta bollente. Pesto di zucchine 2…
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Torta al cioccolato e arancia senza glutine e senza lattosio
La ricetta della mia torta al cioccolato e arancia senza glutine e senza lattosio contiene farina di riso al posto di quella di frumento e olio extravergine d’oliva al posto del burro. Ingredienti per 12 fette: 200g di cioccolato fondente (70% cacao) 4 uova 80 g di olio extravergine d’oliva di tipo delicato (Garda o…
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Pancake con farina di ceci
Pancake con farina di ceci Ingredienti 100 g di farina di ceci 170 g di latte di riso o di mandorla 15 – 20g di zucchero integrale di canna ½ bustina di lievito per dolci olio extravergine di cocco o olio extravergine d’oliva per cuocere Procedimento Frullate lo zucchero di canna o usate lo zucchero…
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Alimentazione durante l’allattamento
L’allattamento al seno ha un ruolo fondamentale per la salute della mamma e del bambino. Attraverso il latte materno, il piccolo acquisisce tutti i princìpi nutritivi fondamentali per la crescita, gli anticorpi necessari per difendersi dalle infezioni, i fattori ormonali coinvolti nel meccanismo di regolazione del rapporto fame-sazietà. Il latte materno è in assoluto il…
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Torta di mele senza zucchero
La torta di mele senza zucchero e senza grassi aggiunti è stata una scoperta. L’ho preparata il giorno di Pasquetta per la mia famiglia ed è stata divorata in un pomeriggio. E’ morbida, cremosa, leggerissima e naturalmente dolce. Se ne può mangiare anche una fetta in più senza sensi di colpa e senza compromettere la…