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Alice

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Pane alle mele

Un pane versatile fatto in casa, da portare in tavola per accompagnare pietanze salate oppure per colazione come alternativa leggera a una torta. È un pane leggermente dolce grazie alle mele, ma non ci sono zuccheri aggiunti. È importante variare la tipologia di cereali che si consumano, quindi consiglio di utilizzare farina di farro anziché […]

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Ceci speziati e riso basmati

Ingredienti semplici come riso e ceci per creare un piatto unico, ricco in proteine vegetali. Adatto a tutti: senza glutine, senza latte e latticini e senza proteine animali. L’olio vergine di cocco contiene acidi grassi a catena media che aiutano a stimolare il metabolismo a livello mitocondriale e aumentano il senso di sazietà. Il curry […]

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Gnocchi di castagne e zucca

Vi propongo un primo piatto autunnale senza glutine: gnocchi di castagne e zucca, un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate e farina. Le castagne contengono ferro, zinco, potassio e magnesio, oltre che una buona quantità di fibre, utili nel controllo glicemico e per la funzionalità intestinale. La zucca mantovana al forno, ben asciutta, rende gli gnocchi […]

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La dieta per la sindrome dell’ovaio policistico

La sindrome dell’ovaio policistico (Polycystic Ovary Syndrome, PCOS) è un’endocrinopatia che interessa circa il 4-12% delle donne in età riproduttiva. La PCOS è caratterizzata da: Aumentata secrezione di ormoni androgeni da parte dell’ovaio e del surrene Segni e sintomi dovuti dall’iper androgenismo come acne, irsutismo (aumento della peluria in zone non tipicamente femminili), alopecia...

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Mousse al cioccolato e avocado

Un dolce vegano al cioccolato, senza glutine e senza latticini, che si può mangiare a merenda, colazione o per dessert senza sensi di colpa. Ciò che rende speciale questa mousse al cioccolato è l’avocado, ricco di grassi buoni, soprattutto monoinsaturi (come quelli dell’olio extravergine d’oliva) e di acido folico, preziosi alleati della fertilità femminile e dell’alimentazione...

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I cibi grassi fanno ingrassare? Falsi miti e verità sui grassi nella dieta

I grassi, o più correttamente lipidi, non sono né buoni né cattivi. Molto semplicemente in natura non esistono grassi buoni e grassi cattivi: tutti i grassi si devono assumere, nelle giuste quantità e proporzioni, perché hanno funzioni vitali. I grassi che vanno evitati sono quelli idrogenati o trans, ovvero trasformati dall’industria alimentare e che, quindi, […]

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Pancake senza glutine e senza latticini

Ecco un’idea per la colazione! Nelle mie diete prescrivo talvolta i pancake perché sono sazianti, non hanno zuccheri aggiunti, si preparano velocemente, si posso preparare il giorno prima e poi scaldare alla mattina oppure si possono anche congelare e scongelare per la colazione. La mia ricetta dei pancake senza glutine e senza lattosio è a […]

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Un’alimentazione equilibrata per la salute della tiroide

La tiroide è una ghiandola endocrina, cioè che produce ormoni, situata alla base del collo. Gli ormoni tiroidei sono il T4, la forma poco attiva, e il T3 che è la forma più attiva. Gli ormoni tiroidei hanno numerose funzioni chiave del nostro organismo, ad esempio, dipendono da essa parte del metabolismo energetico, la temperatura […]

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Pizza senza glutine alla quinoa

A chi non piace la pizza? Difficile trovare qualcuno che non ami questo piatto, alcuni però non possono mangiarla perché gli impasti tradizionali contengono glutine e lievito che possono creare disturbi a chi soffre di intolleranze, ai celiaci o a chi per altri motivi non può assumerli. Con questa ricetta gluten free vi dimostrerò che […]

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Rimedi contro la stitichezza? Inizia dall’alimentazione

Si definisce stipsi o stitichezza il disturbo caratterizzato da: frequenza di evacuazione inferiore a tre volte alla settimana, diminuzione della massa fecale, presenza di feci dure, espulsione difficoltosa e dolorosa ed infine sensazione costante di non essersi completamente liberati. La stitichezza colpisce 2 italiani su 10, soprattutto di sesso femminile. In un articolo del Corriere […]

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Brownies al cioccolato e fagioli neri

Ecco la mia ricetta per brownies con un basso indice e carico glicemico, bilanciata in tutti i nutrienti perché contiene proteine, carboidrati complessi e pochissimi zuccheri semplici. È ideale per una colazione veloce ed è una sana alternativa alle merendine confezionate e ai biscotti industriali. Non contiene glutine e latticini. Dedicato soprattutto agli amanti del […]

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Porridge di fiocchi di riso

Questa ricetta a base di fiocchi di riso è perfetta per la colazione di chi segue una dieta a basso contenuto di FOD MAP (LOW FOD MAP), solitamente consigliata a chi soffre di colite, meglio definita come sindrome del colon irritabile. I FOD MAP sono quei carboidrati che vengono assorbiti molto poco a livello dell’intestino, […]

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Esiste una dieta per il colon irritabile?

Sempre più persone si rivolgono a me per risolvere problemi di stitichezza, diarrea, alvo alterno, meteorismo, dolori e gonfiore addominale. I sintomi, che si acutizzano in particolari situazioni (cambio di stagione, stress, tensioni lavorative o famigliari, ansia…), influiscono negativamente sulla qualità della vita. Il più delle volte si tratta della sindrome del colon irritabile...

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Crema di zucca e patate

Simbolo dell’autunno per eccellenza, la zucca è il mio confort food preferito nelle giornate più fredde e grigie! Questa è la semplicissima ricetta vegana della mia Crema di zucca e patate, senza glutine e senza latticini. La crema che avanza la potete usare il giorno dopo per condire la pasta o altri cereali in chicco […]

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Crocchette di lenticchie

Ideali da portare in spiaggia o al pic-nic. Potete servirle accompagnate da una salsa allo yogurt oppure alla guacamole. Fatemi sapere se vi sono piaciute. Crocchette di lenticchie (senza glutine) Ingredienti 400g di lenticchie già cotte (potete usare quelle in scatola ma sciacquatele molto bene dal liquido di conservazione) 1/2 spicchio d’aglio 2 patate lesse […]

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Gelato: meglio alla frutta o alle creme?

Prima di tutto è meglio chiarire che bisogna scegliere il gelato artigianale, quello vero artigianale. Spesso nelle gelaterie si trovano gelati preparati con polverine e venduti come artigianali.Per riconoscere quello vero, dovete osservare la forma, il colore e la consistenza, poi assaggiarlo. Forma: non deve deve formare una montagna che esce dalla vaschetta. I grassi […]

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Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini e rucola.

Insalata di farro, salmone selvaggio, pomodorini, rucola, pesto. Ingredienti per circa 4 persone: 320g di farro 500g filetti di salmone selvaggio fresco o surgelato 200g di pomodorini datterino 50g di rucola 4 cucchiai di pesto 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di uvetta – Cuocere il farro, perlato o decorticato, aggiungere 2 cucchiai di olio […]

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Consigli per la merenda in estate

La merenda è una “ricarica energetica”. Soprattutto i bambini ne hanno bisogno perché garantisce l’energia giusta per affrontare con forza ed efficienza gli impegni della tarda mattinata e del tardo pomeriggio. Come tutti i pasti (colazione, pranzo e cena), contribuisce a fornire i nutrienti necessari per la crescita e le funzioni vitali dei bambini, favorendo […]

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Alimentazione estiva: consigli per pranzi e cene leggere

L’estate è la stagione più attesa, ma quando arrivano il caldo e l’afa, spesso in modo troppo repentino, arriva anche qualche problema: stanchezza, insonnia, calo di energie e difficoltà a seguire un’alimentazione equilibrata. Il cambio delle temperature e le giornate più lunghe mettono sottosopra il nostro organismo che ha bisogno di tempo e di qualche […]

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Vitamine e sali minerali in gravidanza

Durante la gravidanza è molto importante seguire un’alimentazione corretta, che preveda un apporto energetico equilibrato di tutti i macronutrienti (carboidrati, proteine e grassi), che possa soddisfare i fabbisogni della futura mamma e la crescita del feto. Negli alimenti ci sono anche altre sostanze presenti in piccolissime quantità ma indispensabili, le vitamine e i sali minerali. […]

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Banana bread

La mia ricetta del banana bread è senza zucchero, senza glutine e senza latticini, è ideale per la colazione e la merenda. Facilissimo da preparare e si conserva per diversi giorni. Buonissimo anche tagliato a fette, tostato e servito con yogurt greco e frutta. Ingredienti: 70g di farina di grano saraceno 60g di farina tipo 1 […]

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Nausea in gravidanza

In gravidanza la nausea è un disturbo molto comune e interessa il 50-90% delle donne incinte. I sintomi sono molto fastidiosi e si verificano per lo più al risveglio o dopo la colazione del mattino; spesso sono accompagnati dal vomito. La nausea compare nella fase iniziale della gravidanza. Nel 60% dei casi scompare entro 12 […]

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Alimentazione durante l’allattamento

L’allattamento al seno ha un ruolo fondamentale per la salute della mamma e del bambino. Attraverso il latte materno, il piccolo acquisisce tutti i princìpi nutritivi fondamentali per la crescita, gli anticorpi necessari per difendersi dalle infezioni, i fattori ormonali coinvolti nel meccanismo di regolazione del rapporto fame-sazietà. Il latte materno è in assoluto il […]

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Lasagne di carasau alla crema di verdure

Le lasagne di pane carasau alla crema di verdura sono l’ultima invenzione mia e di Peri. Ci sono tante cose in questa ricetta: la gioia della primavera con le sue primizie e i suoi colori, la voglia già forte dell’estate con i suoi richiami. Abbiamo scelto il  pane carasau per fare le lasagne perchè non richiede […]

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Burger di ceci e miglio

I burger di ceci e miglio sono un’alternativa vegetale a quelli di carne e sono un’idea per far mangiare i legumi ai vostri bambini. Per la Peri questa ricetta c’è un po’ di magia:i ceci e il miglio, insieme ad altri ingredienti saporiti, si fondono per creare degli squisiti burger che potete cucinare in forno e […]

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Il pasto completo

Oggi, insieme alla Peri, vi faccio scoprire come preparare il PASTO COMPLETO. Non temete, niente a che vedere con menu dalle mille portate o lunghe e laboriose preparazioni: bastano pochi ingredienti, scelti con criterio. In questa seconda puntata delle pillole nutrizionali, qualche consiglio furbo per garantire ai nostri bimbi tutte le sostanze di cui hanno […]

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Gli zuccheri

Ecco la prima di una serie di pillole nutrizionali: gli zuccheri. In questa puntata vi parlo degli zuccheri, vi aiuto a capire cosa evitare e come leggere le etichette dei prodotti confezionati per fare una scelta consapevole e il più possibile sicura. Mi intervista la mitica Peri di periandthekitchen

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Torta di mele senza zucchero

La torta di mele senza zucchero e senza grassi aggiunti è stata una scoperta. L’ho preparata il giorno di Pasquetta per la mia famiglia ed è stata divorata in un pomeriggio. E’ morbida, cremosa, leggerissima e naturalmente dolce. Se ne può mangiare anche una fetta in più senza sensi di colpa e senza compromettere la […]

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Muffin di cachi senza zucchero

I muffin di cachi senza zucchero sono perfetti a colazione, a merenda e (perchè no?) ogni tanto come dessert a fine pasto. Piacciono tanto anche ai bambini e sono molto pratici da portare per la merenda a scuola o prima dello sport. Questi muffin sono ricchi in fibre perchè non contiengono la farina 00 ma la […]

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Finta frittata con i topinambur

La finta frittata con i topinambur, invece che le uova, contiene la farina di ceci e la farina di mais. Una frittata creata per far apprezzare i legumi ai bambini e per tutti quelli che non mangiano uova e latticini per scelta o per allergia/intolleranza.

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Muffin di zucca e cioccolato

Ecco la ricetta dei muffin di zucca e cioccolato, perfetti sia per la colazione che per la merenda e sono una sana alternativa alle merendine confezionate. Sono ricchi in fibre grazie alla presenza della farina di farro integrale, della farina di mandorle (che contiene anche una buona quantità di proteine, grassi buoni, calcio e magnesio) […]

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