Ceci speziati e riso basmati

Ingredienti semplici come riso e ceci per creare un piatto unico, ricco in proteine vegetali. Adatto a tutti: senza glutine, senza latte e latticini e senza proteine animali.
L’olio vergine di cocco contiene acidi grassi a catena media che aiutano a stimolare il metabolismo a livello mitocondriale e aumentano il senso di sazietà.
Il curry è un mix di spezie dalle proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e digestive.

INGREDIENTI
una scatola di ceci da 120 g o 240 g
80 – 100 g di riso Basmati
80 – 100 ml di latte di cocco
uno scalogno o cipolla (va bene anche surgelata)
curry o paprika affumicata
prezzemolo per decorare
1 cucchiaino di olio vergine di cocco

PROCEDIMENTO
Cuocere il riso Basmati per assorbimento (1 parte di riso e 1 parte di acqua nelle stesse proporzioni). Mettere un cucchiaino di olio vergine di cocco in una padella antiaderente e far soffriggere leggermente lo scalogno (o la cipolla). Aggiungere i ceci sgocciolati, il latte di cocco e il curry o la paprika affumicata. Cuocere per 10 minuti. Decorare con il prezzemolo tritato. Unire il riso ai ceci per comporre il piatto, oppure impiattare separatamente.