La ricetta della mia torta al cioccolato e arancia senza glutine e senza lattosio contiene farina di riso al posto di quella di frumento e olio extravergine d’oliva al posto del burro.

Ingredienti  per 12 fette:

• 200g di cioccolato fondente (70% cacao)
• 4 uova
• 80 g di olio extravergine d’oliva di tipo delicato (Garda o Ligure)
• 3 cucchiai di farina di riso
• 100g di zucchero
• scorza di 1 arancia grattugiata
• un bicchierino di rum (facoltativo)

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest’ultimi a neve. Sciogliere il cioccolato fondente a “bagno maria” e mescolarlo con l’olio extravergine d’oliva. Montare  i tuorli con lo zucchero, unire il composto con il cioccolato e poi aggiungere la farina, il rum e la scorza d’arancia grattugiata. Aggiungere mescolando lentamente  gli albumi montati a neve. Cuocere per 20 – 30 minuti a 160°C. Controllare la cottura con lo stuzzicadenti che deve rimanere umido.