Finta frittata con i topinambur

La finta frittata con i topinambur, invece che le uova, contiene la farina di ceci e la farina di mais. Una frittata creata per far apprezzare i legumi ai bambini e per tutti quelli che non mangiano uova e latticini per scelta o per allergia/intolleranza.

Perfetta da portare per il pranzo al lavoro o a scuola, oppure per un aperitivo con gli amici. E’ leggera e gustosa, priva di grassi animali, con tante fibre grazie alla presenza dei topinambur e della farina di ceci.

Il topinambur ha la consistenza di una patata però non contiene amido ma inulina, una molecola nutritiva dalla eccellenti proprietà. Particolarmente indicato per chi vuol perdere peso e riattivare l’intestino pigro. il topinambur è in grado di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e dei grassi da parte dell’intestino, tenendo così sotto controllo i livelli glicemici e il colesterolo. Per questo motivo è un alimento adatto anche ai diabetici e a chi soffre di obesità.

Ho scelto di usare la farina di mais per rendere questa ricetta adatta anche ai celiaci.

Il risultato è sorprendente!

Ingredienti:

  • 200g di farina di ceci
  • 100g di farina di mais fioretto
  • 200g di topinambur
  • 1 cipolla
  • Acqua
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina di ceci con quella di mais. Versate a filo l’acqua tiepida fino ad avere una pastella fluida, mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi. Copritela con un coperchio e fate riposare per 30 – 40 minuti.

Tritate finemente la cipolla e versatela in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Pelate i topinambur, tagliateli a julienne e aggiungeteli alla cipolla, salare e coprire con il coperchio. Cuocere per 10 minuti.

Aggiungete i topinambur alla pastella. Foderate una teglia con la carta da forno, precedentemente bagnata e strizzata bene. Aggiungere il composto con l’aggiunta di 2 cucchiai di olio e cuocete in forno a 200°C fino a quando con risulterà dorata.

Invece che le uova, la finta frittata contiene la farina di ceci e la farina di mais.

Perfetta da portare per il pranzo al lavoro o a scuola, oppure per un aperitivo con gli amici. E’ leggera e gustosa, priva di grassi animali, con tante fibre grazie alla presenza dei topinambur e della farina di ceci.

Il topinambur ha la consistenza di una patata però non contiene amido ma inulina, una molecola nutritiva dalla eccellenti proprietà. Particolarmente indicato per chi vuol perdere peso e riattivare l’intestino pigro. il topinambur è in grado di abbassare il livello di assorbimento degli zuccheri e dei grassi da parte dell’intestino, tenendo così sotto controllo i livelli glicemici e il colesterolo. Per questo motivo è un alimento adatto anche ai diabetici e a chi soffre di obesità.

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